Das feinfaserige, magere Fleisch vom Damwild hat einen mild-würzigen, feinen Geschmack. Die Füllung für diesen Rollbraten kann man natürlich nach Belieben variieren.
Lust auf einen kleinen Snack zwischendurch? Dann passt geröstetes Baguette mit Rehlebercreme ganz gut. Dazu ein Gläschen Weißwein, und der Feierabend darf beginnen.
Eintöpfe finde ich sehr praktisch. Ich packe einfach alles hinein, was sich in der Küche noch so findet – ein tolles Resteessen also. Das hört sich nicht ganz so schick an, ist es aber. Vor allem natürlich, wenn man den Eintopf mit Mairübchen und Damwildgulasch aufpeppt. PS. Und ein schicker Name hilft natürlich auch…
Bärlauch ist wunderbar vielseitig. Ich pflücke ihn massenhaft im Garten oder im Revier, friere ihn zum Teil ein, sodass ich ihn als Zutat für Suppen, Würstchen und Co. griffbereit habe.
Italien trifft Deutschland. Mit dieser Minestrone werden bestimmt auch Rosenkohl-Skeptiker eines Besseren belehrt. Außerdem machen die bunten Möhrensorten richtig was her.
Zugegeben, diese Hasenpastete ist nicht mal eben schnell vorbereitet, aber dafür ist sie etwas ganz Besonderes und eignet sich gut als Mitbringsel oder zum Verschenken. Oder als raffinierte Vorspeise im weihnachtlichen Menü.
Sülze, direkt aus dem Kühlschrank, ist ein leckerer Imbiss an warmen Tagen und bei uns zu jeder Zeit ein beliebter Brotbelag.
Wirsing und frisches Hack vom Wildschwein passen einfach besonders gut zusammen und laufen bei diesem Eintopf zur Hochform auf. Dazu einfach nur frisches Baguette servieren, denn dann kann man die leckere Sauce besser auftunken.
Sie sind noch auf der Suche nach einem edlen Festtagsrezept? Dann ist der Rehrücken in Honigsoße genau das Richtige.
Die Wildschweinkoteletts mit Zimt-Orangen-Rotkohl sind vor allem in der Adventszeit unser Favorit. Aus gutem Grund: Sie sind prima vorzubereiten, perfekt für Besuch, und die Zutaten sorgen für weihnachtliches Flair.
Jahrgang 1969 | Dipl. Kauffrau | Mutter von zwei Söhnen | passionierte Jägerin und Hundeführerin | Herausgeberin des Magazins HALALI für Jagd, Natur und Lebensart | Wilde Küche aus Leidenschaft und Überzeugung
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