Wildschweinbraten auf Tannenspitzen
November 5, 2020
Fichtenwipfel eignen sich prima für die Küche und haben einen ganz besonderen Geschmack. Einfach toll zu Wildgerichten!
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Rehwildrücken mit Pilz-Kapern-Dressing
November 4, 2020
Der Clou bei diesem Rezept ist das raffinierte Pilz-Kapern-Dressing, welches zum rosa gebratenem Rehrücken serviert wird.
Rehburger mit Cranberry-Zwiebeln
November 2, 2020
Unser neuer Lieblingsburger! Die Cranberry-Zwiebeln harmonieren toll mit dem Camembert und die Birnen sorgen für ein wenig Süße.
Wildschweingulasch mit Sauerkraut und Äpfeln
Oktober 27, 2020
Wenn es draußen kälter wird, wird es Zeit für warme, deftige Wohlfühlgerichte. Das Wildschweingulasch schmort langsam im Dutch Oven auf der Feuerstelle und wird mit Sauerkraut und Äpfeln verfeinert.
Fasanenbrust mediterran mit Naan-Brot
Juli 25, 2020
Im Sommer sollte man einfach immer draußen essen, denn draußen schmeckt es einfach besser. Deshalb gibt es heute ein Rezept aus der Kategorie „Wilde Outdoorküche“.
Gefüllter Rollbraten vom Damwild
Juni 14, 2019
Das feinfaserige, magere Fleisch vom Damwild hat einen mild-würzigen, feinen Geschmack. Die Füllung für diesen Rollbraten kann man natürlich nach Belieben variieren.
Rehlebercreme mit Rosinen
Mai 2, 2019
Lust auf einen kleinen Snack zwischendurch? Dann passt geröstetes Baguette mit Rehlebercreme ganz gut. Dazu ein Gläschen Weißwein, und der Feierabend darf beginnen.
Frühlingseintopf mit Damwild
April 2, 2019
Eintöpfe finde ich sehr praktisch. Ich packe einfach alles hinein, was sich in der Küche noch so findet – ein tolles Resteessen also. Das hört sich nicht ganz so schick an, ist es aber. Vor allem natürlich, wenn man den Eintopf mit Mairübchen und Damwildgulasch aufpeppt. PS. Und ein schicker Name hilft natürlich auch…
Fasanenbrust mit Bärlauch-Tomaten-Füllung
März 18, 2019
Bärlauch ist wunderbar vielseitig. Ich pflücke ihn massenhaft im Garten oder im Revier, friere ihn zum Teil ein, sodass ich ihn als Zutat für Suppen, Würstchen und Co. griffbereit habe.
Minestrone mit Wildschweinsalsiccia
Februar 22, 2019
Italien trifft Deutschland. Mit dieser Minestrone werden bestimmt auch Rosenkohl-Skeptiker eines Besseren belehrt. Außerdem machen die bunten Möhrensorten richtig was her.
