Grünkohl mit Mettenden vom Wild
„Soulfood“ ist auch so ein Begriff, den man immer wieder hört. Bedeutet nichts anderes als „Wohlfühlessen“ – und Grünkohl gehört für mich unbedingt dazu.
„Soulfood“ ist auch so ein Begriff, den man immer wieder hört. Bedeutet nichts anderes als „Wohlfühlessen“ – und Grünkohl gehört für mich unbedingt dazu.
Das Wildbret vom Schwarz-, Rot-und Rehwild zählt zu den häufigsten Fleischsorten, die in unserer Küche Verwendung finden, wenn Wild gekocht wird. Es ist besonders zart, schmackhaft und gesund.
Das Wildbret unserer heimischen Niederwildarten wie z. B. Gans, Ente, Kaninchen, Feldhase, Taube und Fasan ist besonders fettarm und außerdem reich an Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen.
Es geht doch nichts über einen guten Wildschweinrücken. Mit der Sous-vide-Garmethode wird das Fleisch auf den Punkt gegart und bleibt innen saftig und rosa.
Das Rezept ist ein bisschen aufwendiger, sodass ich es meist für Gäste oder besondere Anlässe zubereite. Doch die Mühe lohnt sich auf jeden Fall!
Fleisch vom Wildschwein ist besonders beliebt. Aus vielerlei Gründen. HALALI-Artikel „Wissenswertes über Wildschwein“ herunterladen Hier geht´s zu den Wildschweinrezepten: Überbackener Spargel mit Wildschweinschinken Wildschwein-Spargel-Sülze mit Ei Wildschweinfilet mit in Salbei geschwenkten Zitrusfrüchten Mild geräucherte Hüfte…