Heiß aus dem Ofen schmeckt der knusprig-hauchdünne Flammkuchen einfach köstlich. Und dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, denn Flammkuchen sind so unglaublich vielseitig zu belegen, wie z. B. mit jungen Bohnen und würziger Wildschweinsalsiccia.
Salsiccia vom Wild sind unglaublich vielseitig zu verwenden. Die herzhafte italienische Wurst mit der leichten Fenchelnote passt hervorragend zu Risottos. Heute habe ich mich für ein traditionelles Kürbisrisotto entschieden.
Selbstgemachte Käsegriller aus Wildschweinfleisch sind nicht nur für Käsefreunde etwas ganz Besonderes. Hier trifft würziger Emmentaler auf bestes Wildschweinfleisch und vereint sich zu einer Bratwurst mit einer mild-feinen Käsenote.
Es geht doch nichts über ein gutes Schnitzel! Wie’s gut wird? Ganz einfach: frisches Wildbret vom Reh nehmen und die Panade mit Parmesan verfeinern. Dazu ein paar Petersilienkartoffeln und ein frischer Salat – fertig ist die Mahlzeit!
Jetzt ist Taubenzeit! Bei uns im heimatlichen Revier ist die Taubenjagd im späten Winter immer etwas ganz Besonderes. Bei klirrender Kälte geht es raus auf den Taubenstand, die wir unter den großen freistehenden Eichen, die gerne von den Tauben angeflogen werden, errichtet haben.
Jahrgang 1969 | Dipl. Kauffrau | Mutter von zwei Söhnen | passionierte Jägerin und Hundeführerin | Herausgeberin des Magazins HALALI für Jagd, Natur und Lebensart | Wilde Küche aus Leidenschaft und Überzeugung
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