Die Wildschweinkoteletts mit Zimt-Orangen-Rotkohl sind vor allem in der Adventszeit unser Favorit. Aus gutem Grund: Sie sind prima vorzubereiten, perfekt für Besuch, und die Zutaten sorgen für weihnachtliches Flair.
Egal ob Sommer oder Winter – mediterrane Gerichte haben immer eine gewisse Leichtigkeit. Mit der Marinade aus Olivenöl, Salbei, Oregano und Knoblauch und den Röstaromen vom Grill wird die Rehleber zum Lieblingsstück auf dem Rost.
Zarte Medaillons vom Wildschwein und dazu eine fruchtige Bratapfelsoße – wer würde da schon „Nein“ sagen? Wir jedenfalls nicht, vor allem, wenn es draußen wieder so richtig kalt wird.
Zusammen mit Rotkraut und Knödeln ist der zarte Sauerbraten ein Paradebeispiel der Deutschen Küche. Doch vom Rotwild zubereitet bekommt der Klassiker schnell einen ganz neuen Touch und feiert sein Comeback.
Ein Rezept, wenn es mal schnell gehen muss: zartes Wildschweinfilet im Ofen gegart, dazu frisches Gemüse – was will man mehr! Dabei harmoniert der Fenchel ganz wunderbar mit der Frische der Blutorange. Reis oder warmes Baguette passen dazu besonders gut.
Jahrgang 1969 | Dipl. Kauffrau | Mutter von zwei Söhnen | passionierte Jägerin und Hundeführerin | Herausgeberin des Magazins HALALI für Jagd, Natur und Lebensart | Wilde Küche aus Leidenschaft und Überzeugung
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