Oktober 14, 2024
Für den Damwildrücken 800 g Damwildrücken (ausgelöst) Salz Pfeffer Öl zum Anbraten Für die Pilzfarce 200 g Steinpilze 1 Schalotte 1 EL Butter 75 ml Sahne Salz Pfeffer Für den Crêpemantel 50 g Mehl 130…
Juli 12, 2024
Für das Fleisch 800 g Wildschweinrücken Salz Pfeffer ½ TL Piment Öl zum Anbraten 1 Zwiebel Für den Dip 300 g geröstete rote Paprika aus dem Glas 100 g Walnüsse 1 Knoblauchzehe 1 EL Chiliflocken…
März 20, 2024
Für das Fleisch 800 g Hirschrücken (ausgelöst) etwas Piment etwas Zimt Salz und Pfeffer Öl zum Anbraten Für den Spargel 1 kg weißer Spargel 2 TL Salz 1 Prise Zucker 1 Spritzer Zitronensaft Für die…
Januar 18, 2024
Zutaten für 4 Personen Für das Gemüse 2 Rote Beten 2 Gelbe Beten 2 Ringelbeten 2 Süßkartoffeln 200 g Pastinaken 200 g Petersilienwurzeln 250 g gelbe Möhren 250 g rote Möhren 2 rote Zwiebeln 2…
Oktober 10, 2023
Wenn das Wetter kalt und ungemütlich wird, dann sind unsere herzhaften Gerichte aus Omas Zeiten ein wahrer Seelentröster. Zugegeben, Schmorgerichte brauchen etwas Zeit, aber einmal vorbereitet, kochen sie sich fast ganz von allein. Wir haben…
Juli 20, 2023
Zur Grillsaison gehören unsere köstlichen wilden Grillspieße einfach dazu: Die verschiedenen leckeren Zutaten sind schnell und einfach aufgespießt, und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen. Zutaten: (für 4 Personen) 400 g Rehrücken 4 Pfirsiche 16…
April 21, 2023
Sobald sich die ersten Sonnenstrahlen zeigen, planen wir Ausflüge ins Grüne. Ein gutes Buch, eine bunte, weiche Decke und ein großer Picknickkorb, gefüllt mit herzhaften Delikatessen – so lässt es sich aushalten. Wir präsentieren Ihnen wilde Picknickideen für einen schönen Tag im Freien!
Januar 12, 2023
Wildgulasch geht immer. Es sorgt für eine wohlig warme Stimmung und lässt einen das trübe Wetter vergessen. Grund genug, einmal ein paar neue Rezeptideen auszuprobieren. Bei diesem Rezept wird das zarte Wildbret in Burgunder mariniert und anschließend darin sanft geschmort. Für das gewisse Extra sorgen die frischen Steinpilze.
Oktober 27, 2022
Wenn die Blätter beginnen, sich zu verfärben, dann beginnt die Herbstzeit. Mit ihr kommen Pilze und Früchte aus Feld, Wald und Flur. Freuen Sie sich auf allerlei Wildes, verfeinert mit den Schätzen der Natur.
Juli 22, 2022
Es gibt wohl kaum ein Essen, das mehr geliebt wird, als Pasta. Ob als Spaghetti, Penne, Fettuccine oder lieber traditionell als Maultaschen oder Spätzle, die Vielfalt ist groß. Und werden die leckeren Teigwaren dann auch noch mit schmackhaftem Wildbret kombiniert, ist das Ergebnis einfach perfekt!