Hauptgerichte

Zartes Fasanenfleisch, umhüllt von knusprigem Speck, macht dieses klassische Wildrezept zu einem besonders aromatischen Genuss, bei dem der Speck das feine Wildaroma schützt und für saftigen Geschmack sorgt.

Kann man natürlich auch mit Spinat zubereiten: Zartes Geschnetzeltes vom Frischling wird hier traditionell mit herzhaften Melde-Knödeln serviert und verbindet kräftigen Wildgeschmack mit einer feinen, saisonalen Beilage.

Auch perfekt, um den Braten vom Vortag zu verwerten: Zartes Mairübchen-Carpaccio trifft auf kalten Wildschweinrücken und verbindet frische, leichte Aromen mit dem intensiven Geschmack des Wilds zu einer raffinierten Vorspeise.

Wenn es mal schnell gehen muss: Würziges Pfannengyros vom Wildschwein bringt herzhaften Wildgeschmack in kurzer Zeit auf den Teller und überzeugt mit einer saftigen, aromatischen Pfannen-Kombination.

Ein edles Rezept für besondere Anlässe: Zarter Damwildrücken, umhüllt von einem feinen Crêpemantel und gefüllt mit aromatischer Steinpilzfarce, vereint edlen Wildgeschmack mit raffinierten Aromen zu einem festlichen Genuss.

Herzhaftes Wildschwein trifft in dieser Bowl auf frisches Gemüse und einen würzigen Muhammara-Dip – ein modernes, aromatisches Gericht, das kräftigen Wildgeschmack mit orientalischen Noten perfekt kombiniert.

Ein besonders feines Rezept: Saftiger Hirschrücken trifft auf zarten Spargel und wird von einer aromatischen Waldmeister-Hollandaise begleitet – eine elegante Kombination aus kräftigem Wildgeschmack und frühlingshafter Leichtigkeit.

Zarter Rehrücken, schonend im Ofen gegart, trifft bei diesem Gericht auf aromatisches Wintergemüse vom Blech und verbindet feinen Wildgeschmack mit herzhaften Röstaromen zu einem eleganten, dennoch unkomplizierten Genuss.

Deftiges aus dem Schmortopf: Ossobuco vom Rotwild vereint kräftiges Wildaroma mit einer langsam geschmorten, butterzarten Beinscheibe und entfaltet dabei einen tiefen, würzigen Geschmack, der besonders an kalten Tagen begeistert.