Zur Grillsaison gehören unsere köstlichen wilden Grillspieße einfach dazu: Die verschiedenen leckeren Zutaten sind schnell und einfach aufgespießt, und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen.
Zutaten:
(für 4 Personen)
- 400 g Rehrücken
- 4 Pfirsiche
- 16 Scheiben Bacon
- 16 Pimientos de Padrón (im Ganzen)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 10 Stiele frischer Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 1 kleine Chilischote (alternativ Chiliflocken)
Zubereitung:
Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl und 2 EL Limettensaft in einem Mixer kurz mixen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Chili fein würfeln und hinzufügen. Chimichurri etwas durchziehen lassen (ca. 2 Std.).
Den Rehrücken waschen, trocken tupfen und in 3 x 3 cm große Stücke würfeln. Salzen und pfeffern. Pfirsiche waschen und abtrocknen. In schmale Stücke schneiden. Die Pfirsichstücke in Bacon einwickeln und alle Zutaten abwechselnd auf Grillspieße stecken. Die Spieße auf den Grill legen und dabei öfter wenden. Das Chimichurri zu den Spießen reichen.
Foodstyling: Petra Wegler
Foto: Frank Braun
