Archive for : Februar, 2020

Wildarten

Wildbret von der Ringeltaube

Februar 28, 2020

Bei uns werden die Ringel- und Türkentaube bejagt. Die Ringeltaube ist größer und fleischiger als die Haustaube. Der Hals ist von einem weißen Ring umgeben, der bei jungen Tauben im Nacken nicht ganz geschlossen ist. Das Fleisch junger Tauben ist zart, leicht verdaulich und von bester Qualität.

Hauptgerichte

Wildschweinnuss im Flanksteakstyle mit Tomatengemüse

Februar 25, 2020

Mal wieder der Beweis, dass es nicht viele Zutaten braucht, damit es richtig schmeckt. Und viel Arbeit erst recht nicht.

Hauptgerichte

Piccata Milanese vom Reh

Februar 21, 2020

Nudeln, Tomatensoße, ein aromatisches Stück paniertes Wildbret – das Abendessen ist damit nicht nur bei jüngeren Familienmitgliedern gesetzt.

Hauptgerichte

Piccata von der Fasanenbrust

Februar 18, 2020

Dieses Rezept schmeckt nach Sommer! Gebratene Fasanenbrust in einer herrlich cremigen Zitronensauce. Dazu schmecken Nudeln und ein Glas trockener Weißwein und die Urlaubsstimmung ist wieder da!

Hauptgerichte

Hasenrücken mit Cranberries

Februar 14, 2020

Dieses Gericht geht wirklich schnell und macht ordentlich was her. Zum herzhaften Hasenrücken passen die leicht süßlichen Cranberries perfekt und geben dem Rezept eine besondere Note.