Suchen Sie zufällig das perfekte, herzhafte Feierabendgericht? Dann sind Sie gerade fündig geworden. Würzig überbackene Medaillons vom Wildschwein mit Kräuterseitlingen machen satt und schmecken prima!
Die Zeit der Niederwildjagden hat begonnen und unsere Kinder freuen sich bereits wieder auf die ersten Fasanenburger. Hier schmecken die mit Chili und Zitrone abgeschmeckten frischen Apfelraspeln besonders gut zum Fasanenfleisch.
„…und kam die goldene Herbsteszeit und die Birnen leuchteten weit und breit…“ Theodor Fontane hat beim Dichten sicher nicht an Wildschwein-Involtinis mit Birnen und Gorgonzola gedacht, aber ich bin sicher, dass sie ihm geschmeckt hätten.
Das Fleisch vom Damwild wird nicht umsonst als das Wildbret für Einsteiger bezeichnet. Es ist besonders mild im Geschmack und besonders zart. Der besondere Clou bei diesem Rezept: Eine knusprige Kruste aus Walnüssen und Kräutern.
Jahrgang 1969 | Dipl. Kauffrau | Mutter von zwei Söhnen | passionierte Jägerin und Hundeführerin | Herausgeberin des Magazins HALALI für Jagd, Natur und Lebensart | Wilde Küche aus Leidenschaft und Überzeugung
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