Rezepte

Wildgulasch geht immer. Es sorgt für eine wohlig warme Stimmung und lässt einen das trübe Wetter vergessen. Grund genug, einmal ein paar neue Rezeptideen auszuprobieren. Bei diesem Rezept wird das zarte Wildbret in Burgunder mariniert und anschließend darin sanft geschmort. Für das gewisse Extra sorgen die frischen Steinpilze.

Wenn die Blätter beginnen, sich zu verfärben, dann beginnt die Herbstzeit. Mit ihr kommen Pilze und Früchte aus Feld, Wald und Flur. Freuen Sie sich auf allerlei Wildes, verfeinert mit den Schätzen der Natur.

Es gibt wohl kaum ein Essen, das mehr geliebt wird, als Pasta. Ob als Spaghetti, Penne, Fettuccine oder lieber traditionell als Maultaschen oder Spätzle, die Vielfalt ist groß. Und werden die leckeren Teigwaren dann auch noch mit schmackhaftem Wildbret kombiniert, ist das Ergebnis einfach perfekt!

Was gibt es Herrlicheres, als nach einer anspruchsvollen und spannenden Jagd in die gemütliche Jagdhütte zurückzukehren und eine herzhafte Speise zuzubereiten? Dabei sind es oft die einfachen Freuden, die das Herz höherschlagen lassen. Wir zeigen Ihnen, wie sich die Hüttenklassiker auch mit Wildbret ganz wunderbar kombinieren lassen.

Wenn es mal schnell und unkompliziert gehen soll, sind Gerichte mit Hackfleisch der Renner. Und dass klassische Rezeptideen ganz einfach auch mit Hackfleisch vom Wild umgesetzt werden können, haben wir in der HALALI-Wildküche ausprobiert und…

Die Vorteile des Einkochens, Einweckens oder Einmachens liegen auf der Hand: Die Vorräte werden haltbar gemacht und können später schnell und einfach zubereitet werden. Klingt kompliziert? Ist es aber nicht! Wir zeigen ein paar Grundrezepte, wie Sie auch leckere Wildgerichte haltbar machen können, um sie beispielsweise in der Jagdhütte zu genießen.

Ein besonderes Highlight vom Grill sind zartrosa gebratene Wildschweinkarrees. Wir kombinieren sie mit einem gerauchtem Kartoffel-Blumenkohl-Salat und einer Kaffee-Orangen-Butter.

Machen Sie mehr draus! Eine Rehkeule ist oftmals zu schade, um sie im Ganzen zu braten. Zerteilt in ihre Teilstücke, kommen diese ganz groß raus und überzeugen mit ihren vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.