Rezepte

Diese Rezepte machen die schönste Jahreszeit noch schöner: Wir haben für Sie eine sommerliche Auswahl an schnellen, leichten und zugleich raffinierten Gerichten mit frischem Wildbret zusammengestellt.

Für das Fleisch: 600 g Wildschweinrücken Salz Pfeffer Öl zum Anbraten 1 Zwiebel 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian Für das Gemüse: 1 Bund Mairübchen 1 Bund Radieschen 2 EL Apfelessig 3 EL Olivenöl 1…

Zutaten 800 g Wildschweinfleisch aus der Keule 2 Zwiebeln (mittelgroß, ca. 75 g) 2 Knoblauchzehen 3 TL mildes Paprikapulver edelsüß 2 TL Oregano, getrocknet 2 TL Thymian, getrocknet 0,5–1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Salz…

Für den Damwildrücken 800 g Damwildrücken (ausgelöst)  Salz Pfeffer Öl zum Anbraten Für die Pilzfarce 200 g Steinpilze  1 Schalotte 1 EL Butter 75 ml Sahne Salz  Pfeffer Für den Crêpemantel 50 g Mehl  130…

Für das Fleisch 800 g Wildschweinrücken Salz Pfeffer ½ TL Piment Öl zum Anbraten 1 Zwiebel Für den Dip 300 g geröstete rote Paprika aus dem Glas 100 g Walnüsse 1 Knoblauchzehe 1 EL Chiliflocken…

Für das Fleisch 800 g Hirschrücken (ausgelöst) etwas Piment etwas Zimt Salz und Pfeffer Öl zum Anbraten Für den Spargel 1 kg weißer Spargel 2 TL Salz 1 Prise Zucker 1 Spritzer Zitronensaft Für die…

Zutaten für 4 Personen Für das Gemüse 2 Rote Beten 2 Gelbe Beten 2 Ringelbeten 2 Süßkartoffeln 200 g Pastinaken 200 g Petersilienwurzeln 250 g gelbe Möhren 250 g rote Möhren 2 rote Zwiebeln 2…

Wenn das Wetter kalt und ungemütlich wird, dann sind unsere herzhaften Gerichte aus Omas Zeiten ein wahrer Seelentröster. Zugegeben, Schmorgerichte brauchen etwas Zeit, aber einmal vorbereitet, kochen sie sich fast ganz von allein. Wir haben…