Was gibt es Herrlicheres, als nach einer anspruchsvollen und spannenden Jagd in die gemütliche Jagdhütte zurückzukehren und eine herzhafte Speise zuzubereiten? Dabei sind es oft die einfachen Freuden, die das Herz höherschlagen lassen. Wir zeigen Ihnen, wie sich die Hüttenklassiker auch mit Wildbret ganz wunderbar kombinieren lassen.
Wenn es mal schnell und unkompliziert gehen soll, sind Gerichte mit Hackfleisch der Renner. Und dass klassische Rezeptideen ganz einfach auch mit Hackfleisch vom Wild umgesetzt werden können, haben wir in der HALALI-Wildküche ausprobiert und…
Die Vorteile des Einkochens, Einweckens oder Einmachens liegen auf der Hand: Die Vorräte werden haltbar gemacht und können später schnell und einfach zubereitet werden. Klingt kompliziert? Ist es aber nicht! Wir zeigen ein paar Grundrezepte, wie Sie auch leckere Wildgerichte haltbar machen können, um sie beispielsweise in der Jagdhütte zu genießen.
Ein besonderes Highlight vom Grill sind zartrosa gebratene Wildschweinkarrees. Wir kombinieren sie mit einem gerauchtem Kartoffel-Blumenkohl-Salat und einer Kaffee-Orangen-Butter.
Machen Sie mehr draus! Eine Rehkeule ist oftmals zu schade, um sie im Ganzen zu braten. Zerteilt in ihre Teilstücke, kommen diese ganz groß raus und überzeugen mit ihren vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.
Wildschweinbraten geht immer, aber besonders lecker finden wir ihn auch kalt aufgeschnitten auf einer Scheibe Brot. Einfach mal ausprobieren.
Diese Wildbratwurst ist einfach der Hit. Und durch die italienischen Kräuter holt man sich gleich ein wenig Urlaubsfeeling ins Haus.
Nach der Winterzeit zählt der Bärlauch im Frühjahr zu den ersten Gewürzkräutern, die frisch im Garten oder Wald geerntet werden können. Die richtige Zeit also, um frische Bärlauchwürstchen zu machen.
Am liebsten sind mir die kleinen, dünnen Würstchen. Die sind zwar in der Herstellung etwas aufwendiger, aber dann passen auch mal zwei (oder drei) davon ins Brötchen.
Ein Klassiker einmal neu interpretiert: Eine Currywurst ohne Tomatensauce, dafür mit dezentem Currygeschmack.
Jahrgang 1969 | Dipl. Kauffrau | Mutter von zwei Söhnen | passionierte Jägerin und Hundeführerin | Herausgeberin des Magazins HALALI für Jagd, Natur und Lebensart | Wilde Küche aus Leidenschaft und Überzeugung
Mehr über mich
