Wenn es einmal schnell gehen muss, aber etwas anderes als Spaghetti Bolognese sein sollte, machen sich überbackene, mexikanische Enchiladas mit Wildschweinhack immer gut. Und da wir das Wildschweinhack immer portionsweise eingefroren haben, lässt sich das Rezept gut vorbereiten und ist schnell im Ofen gegart.
Zutaten:
(für 4 Personen)
• 500 g Wildschweinhack
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 grüne Chilischote, gehackt
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 Dosen stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 Limette
• 8 Weizentortillas
• 200 g Cheddar, grob gewürfelt
• Koriander und Limetten zum Dekorieren
Beschreibung:
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel kurz anschwitzen lassen, Knoblauch und das Wildschweinhack hinzufügen und krümelig anbraten. Die gehackte Chilischote und das Paprikapulver dazugeben und kurz mitanbraten.
1 Dose Tomaten dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Limettensaft abschmecken. Weizentortilla ausbreiten und die Hackfüllung darauf verteilen. Etwas Cheddar dazugeben, die Tortillas eng aufrollen und mit der Naht nach unten in eine ofenfeste Form legen.
Gegebenenfalls die Ränder etwas kürzen, damit sie in die Form passen. 1 Dose Tomaten über die Enchiladas geben und den restlichen Cheddar verteilen. Bei 200 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen. Mit Koriander und Limetten dekorieren und fertig ist der Auflauf!
Foto: Ilka Dorn
