Vorspeisen

Sieht fantastisch aus. Gleiches gilt für den Geschmack. Da weiß man gar nicht, ob es als schicke Vorspeise für Gäste oder als leichtes Abendgericht dienen soll.

Mit diesem Appetithäppchen bleiben Sie schön cool. Wenn die Sonne knallt, sorgen kaltes Gazpacho und fruchtige Melone für ein sommerliches Geschmackserlebnis.

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Und eine schnelle Spargelcremesuppe lässt sich ganz einfach aus Spargelresten oder Spargelschalen zubereiten. Und die würzigen Wildhackklößchen machen daraus dann wieder etwas ganz Besonders.

Dieser Salat ist nicht nur geschmacklich toll, sondern auch optisch ein Hit. Erlaubt ist, was gefällt und gerade an essbaren Wildkräutern verfügbar ist. Die in Honig geschwenkte Fasanenbrust wird nur kurz angebraten und warm zum Salat serviert.

Ein leichtes Süppchen für den Frühling. Und vor allem so gesund! Denn Sauerampfer enthält nicht nur besonders viel Vitamin C, sondern ist auch blutreinigend und kann Gifte neutralisieren. Der Clou der Suppe: herzhafte Wildschweinsalami-Chips.

Kaffeesalz passt hervorragend zu Wildbret und lässt sich einfach selber machen. Die Crostini erhalten dadurch richtig Pfiff und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Aperitif-Häppchen. Und das süßliche Feigenconfit ergänzt das Reh perfekt.

Die Rehleber auf Feldsalat mit gebratenen Äpfeln ist sowohl etwas Besonderes für Gäste, eignet sich aber auch perfekt als Feierabendgericht. Granatapfelkerne, Walnüsse und Äpfel sorgen für tolle Kontraste – geschmacklich und optisch.

Der vor allem aus der orientalischen Küche bekannte Bulgur ist nicht nur durch seinen hohen Nährstoffgehalt sehr gesund, sondern passt auch als Salat zu Wildbret ideal. Und mit Minze und Zitrone verfeinert, schmeckt er besonders frisch.