Der Koch Metin Calis hat für uns einige Rezepte kreiert und schlägt eine kulinarische Brücke zwischen Orient und Okzident. Sie sind ein wenig aufwändiger nachzukochen, aber es lohnt sich, versprochen!
Kürbis aus dem Backofen – Hack anbraten und würzen – fertig. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit Pfiff.
Dieses Süppchen ist leicht und grün und „raffiniert“, wie es in einschlägigen Kochzeitschriften sicher heißen würde. Und passt natürlich perfekt in den Frühling.
Das Paprikapüree ist meine neueste Entdeckung und zudem besonders bei den Kindern sehr beliebt. Die gerösteten Pistazien bilden dazu das kulinarische I-Tüpfelchen.
Dieses Gericht bringe ich besonders gern im Frühling beziehungsweise zu Ostern auf den Tisch. Die Eier im Spinatbett machen natürlich (nicht nur) optisch richtig was her.
Eintöpfe finde ich sehr praktisch. Ich packe einfach alles hinein, was sich in der Küche noch so findet – ein tolles Resteessen also. Das hört sich nicht ganz so schick an, ist es aber. Vor allem natürlich, wenn man den Eintopf mit Mairübchen und Damwildgulasch aufpeppt. PS. Und ein schicker Name hilft natürlich auch…
Bärlauch ist wunderbar vielseitig. Ich pflücke ihn massenhaft im Garten oder im Revier, friere ihn zum Teil ein, sodass ich ihn als Zutat für Suppen, Würstchen und Co. griffbereit habe.
Italien trifft Deutschland. Mit dieser Minestrone werden bestimmt auch Rosenkohl-Skeptiker eines Besseren belehrt. Außerdem machen die bunten Möhrensorten richtig was her.
Mit wenigen Zutaten verleihe ich einem Gericht einen asiatischen Touch. Die Marinade aus Hoisin- und Sojasauce geht ganz fix – dann nur noch braten, fertig. Dazu passen – natürlich – Reis oder Glasnudeln.
Pilze scheint für viele Menschen zu einem Wildgericht einfach dazuzugehören. Hier passen sie wunderbar zum Hirschkarree.
Jahrgang 1969 | Dipl. Kauffrau | Mutter von zwei Söhnen | passionierte Jägerin und Hundeführerin | Herausgeberin des Magazins HALALI für Jagd, Natur und Lebensart | Wilde Küche aus Leidenschaft und Überzeugung
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