Chili con carne ist ein richtiger Partyrenner. Es ist schnell vorbereitet und kann problemlos wieder aufgewärmt werden. Und dank dem Wildhack wird es doch zu etwas Besonderem. Der frische Dip aus Crème fraîche, Lauchzwiebeln und Koriander gibt noch einmal einen Extra-Kick. Dazu empfehle ich Tortilla-Chips. Und die Party kann kommen…
Zutaten:
(für 4 Personen)
• 500 g Wildhack
• 1 rote Chili
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten, stückig
• 250 ml Wildfond
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Dose Mais (250 g)
• 1 Dose Kidneybohnen (250 g)
• 1 halber Teelöffel Kakaopulver zum Backen
• Tortilla-Chips
• 150 g saure Sahne
• 150 g Crème fraîche
• Koriander
• 3 Lauchzwiebeln
Beschreibung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili halbieren, Kerne entfernen und die Schote fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldgelb anbraten und das Wildhack hinzufügen. Knoblauch und Chili dazugeben und alles zusammen gut anbraten. Tomatenmark hinzugeben, kurz mitbraten und dann die Tomaten aus der Dose zum Wildhack geben.
Fond dazugießen und alles gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen und bei leichter Flamme ca. 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den gut abgetropften Mais und die Kidneybohnen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Je nach Belieben etwas Backkakao hinzugeben, das nimmt die eventuelle Schärfe.
Für den Dip die saure Sahne mit dem Crème fraîche verrühren. Salzen und pfeffern. Lauchzwiebeln sehr fein würfeln und zusammen mit dem Koriander zum Dip geben. Den Dip je nach Belieben auf das Chili geben. Dazu schmecken am besten Tortilla-Chips.
Foto: Ilka Dorn